Hallon- och blåbärsmoussetårta med chokladbotten och drottningsgele
En superlyxig tårta som tar lite tid att göra, men är sååå värt mödan.
Kladdkaksbotten:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
Blåbärsmousse:
200 g blåbär
1 dl strösocker
3 äggvitor (1 dl)
2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
Hallonmousse:
200 g hallon
1 dl strösocker
3 äggvitor (1 dl)
2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
Gelé:
50 g blåbär
50 g hallon
1/2 dl strösocker
vatten
2 gelatinblad
SÅ HÄR GÖR DU:
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret,låt svalna. Vispa ägg och socker.
Tillsätt de torra ingredienserna och sist smöret.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (minst 26 cm). Smörj formen och pudra den med mjöl.
Häll smeten i formen i ett jämt lager.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min, kakan ska vara kladdig.
Låt kallna.
Mousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm blåbären i en kastrull.
Passera dem genom en sil, häll tillbaka saften/purén i kastrullen och värm tills purén nästan kokar.
Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma purén, rör tills de smälter.
Låt svalna.
Vispa äggvitrona med sockret till en blank styv marängsmet.
Vispa grädden.
Blanda den svalnade purén med grädden och vänd sedan ner marängsmeten.
Fördela blåbärsmoussen i springformen ovanpå kladdkakan, jämna till ytan noga.
Ställ i kylen så moussen börjar stelna.
Gör hallonmoussen på samma sätt som blåbärsmoussen.
Fördela den ovanpå blåbärsmoussen, jämna till ytan noga.
Ställ i kylen tills moussen har stelnat helt (kan ta några timmar, gärna över natten)
Gelé:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm bären i en kastrull så de saftar sig, passera genom en sil och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt socker och fyll upp med vatten till 2 dl.
Värm blandningen, krama ur gelatinbladen och lägg i dem, rör tills de smält.
Låt blandningen svalna och häll sedan över den kalla moussetårtan.
Ställ i kylen tills gelén stelnat.
skriven
Mums :)