0 Läs mer >>
Denna underbara tårta gjorde jag till julafton. Vi var 7 st vuxna och de blev mycket kvar då den är ganska hög och mastig i smaken så räcker de med en ganska liten bit.
 
Chokladmoussetårta med hallon och lakrits
8-12 bitar
 
Kladdkakebotten
100 g smör
1,5 dl socker
0,5 kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
 
Choklad- och lakritsmousse
2 gelatinblad
200 g mörk blockchoklad
1 dl turkisk peppar-karameller, krossade
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 dl florsocker
 
Hallonmousse
3 gelatinblad
250 g hallon, passerade genom en sil
0,75 dl florsocker
2 ägg
2,5 dl vispgrädde
 
GÖR SÅ HÄR:
 
1. Kladdkakebotten: Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao.
 
2. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl och avsluta med att rör ner äggen i smeten.
 
3. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd rund form med avtagbar botten.
 
4. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 min. Låt svalna.
 
 
1. Choklad- och lakritsmousse: Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
 
2. Smält chokladen över ett vattenbad, och krossa under tiden lakritskaramellerna.
 
3. Vispa grädden i en bunke.
 
4. Vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan bunke.
 
5. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. Rör sedan ner lakritskrosset.
 
6. Vispa ner choklad- och lakritsröran i äggsmeten, vispa under hela tiden.
 
7. Avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten.
 
8. Häll moussen ovanpå den svalnade chokladbotten, och ställ in i kylen. Låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över natten.
 
 
1. Hallonmoussen:Om hallonen är frysta, börja med att tina dem, och mixa dem sedan med en stavmixer.
 
2. Passera de mixade hallonen genom en sil ner i en liten kastrull.
 
3. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, minst i 5 min.
 
4. Värm upp den silade hallonvätskan tills den nästan når kokpunkten, ta den av värmen och rör ner gelatinbladen.
 
5. Vispa upp grädden i en bunke.
 
6. Vispa upp ägg och florsocker i en annan bunke.
 
7. Vispa ner hallonvätskan i äggsmeten, och rör sedan ner grädden i smeten.
 
8. Bred ut moussen ovanpå den stelnade chokladmoussen, och ställ tillbaka tårtan i kylen i minst 4-6 timmar före den ska skäras upp.
 
 
 

Chokladmoussetårta me...

0 Läs mer >>
Till nyår var det jag som skulle göra efterrätten och då gjorde jag denna goda cheescake.
 
Cheescake med passionsfrukt
10-12 bit
 
Kakbotten
15 st digistivekex
75 g smör
 
Fyllning
4 st gelatinblad
2 st ägg
400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, rivet skal och saft
 
Glasyr
1 st gelatinblad
1 msk socker
4 msk vatten
4 st passionsfrukter
 
Botten
1. Krossa kexen fint.
 
2. Smält smöret.
 
3. Blanda ihop och tryck sedan ut smulorna i en rund form med avtagbar botten, ca 20-22 cm i diameter.
 
4. Ställ i kylen.
 
Fyllning
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
 
2. Dela äggen i gulor och vitor.
 
3. Blanda gulor, philadelphiaosten, creme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
 
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
 
5. Värm citronsaften i en kastrull och tag sen av den från värmen.
 
6. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i citronsaften.
 
7. Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning.
 
8. Håll blandningen över kakbotten och ställ åter in i kylen, minst en timme.
 
Glasyr
1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
 
2. Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
 
3. Krama ur gelatinbladet och låt den sedan smälta i sockervattnet.
 
4. Skrapa ur passionfrukterna ner i sockervattnet och rör om.
 
5. Låt svalna.
 
6. Häll över fyllningen på kakan försiktigt.
 
7. Låt stelna i kylen i minst en timme.
 
 
 

Cheescake med passion...

0 Läs mer >>
Till nationaldagen gjorde jag en tårta för att gratta Sverige på vår dag =) jag fuskade en hel del då jag använde köpta bottnar samt "fusk mousse" på burk från Panduro men den blev god ändå.
Jag vet inte om jag behöver skriva så mycket recept men jag kan visa en bild för lite inspiration kanske =)
 
 
Lager ett bestod av hasselnötsmousse (från Panduro) och lager två av glasscreme (den gjorde jag själv iaf) och sen täckte jag den i sockerpasta. Blommorna är även dom i sockerpasta som jag färgade blå och sen spritsade jag texten och de gula prickarna av florsocker och vatten som jag färgade gul....sen pudrade jag lite ätbart glitter över så den skulle glittra fint. Trots allt fusk så smakade den riktigt gott. Jag kan faktiskt rekommendera moussen från Panduro, den va riktigt god, kommer nog använda den fler ggr ;)
Ni kan ju få receptet på glasscremen iaf:
 
Glasscreme
1 lager på tårta
 
3 dl vaniljkräm/marsankräm
3 dl grädde
 
GÖR SÅ HÄR
1. Gör vaniljkrämen/marsankrämen enligt anvisning på förpackningen
2. Vispa grädden
3. Blanda ner vaniljkrämen i grädden, är den för lös så vispa lite till.

Nationaldagstårta

1 Läs mer >>

En cheesecake med smak av jul.

 

Pepparkakscheesecake med vit choklad

12–14 bitar

Botten

ca 50 g Digestivekex (kan bytas ut med pepparkakor)

ca 200 g pepparkakor

80 g smör, smält

Fyllning

200 g färskost, t ex philadelphia

3 äggulor


1 dl florsocker


1 tsk vaniljsocker


3 dl vispgrädde, vispad

150 g vit choklad, smält

3 äggvitor

Garnering

½–1 apelsin, rivet skal

ev några pepparkakor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Krossa pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min. Låt den kallna helt. (Gräddningen i ugnen kan uteslutas, men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop lite bättre).

3. Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.

4. Bred ut smeten på smulbottnen. Riv apelsinskalet och strö det på ytan. Låt kakan stå i frysen i några timmar. Ta fram den ca 20 min före servering. Dekorera ev med pepparkakor.

 

 
 

Pepparkakscheesecake ...

1 Läs mer >>
En superlyxig tårta som tar lite tid att göra, men är sååå värt mödan.
 
Kladdkaksbotten:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
 
Blåbärsmousse:
200 g blåbär
1 dl strösocker
3 äggvitor (1 dl)
2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
 
Hallonmousse:
200 g hallon
1 dl strösocker
3 äggvitor (1 dl)
2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
 
Gelé:
50 g blåbär
50 g hallon
1/2 dl strösocker
vatten
2 gelatinblad
 
SÅ HÄR GÖR DU:
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret,låt svalna. Vispa ägg och socker.
Tillsätt de torra ingredienserna och sist smöret.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (minst 26 cm). Smörj formen och pudra den med mjöl.
Häll smeten i formen i ett jämt lager.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min, kakan ska vara kladdig.
Låt kallna.
 
Mousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm blåbären i en kastrull.
Passera dem genom en sil, häll tillbaka saften/purén i kastrullen och värm tills purén nästan kokar.
Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma purén, rör tills de smälter.
Låt svalna.
Vispa äggvitrona med sockret till en blank styv marängsmet.
Vispa grädden.
Blanda den svalnade purén med grädden och vänd sedan ner marängsmeten.
Fördela blåbärsmoussen i springformen ovanpå kladdkakan, jämna till ytan noga.
Ställ i kylen så moussen börjar stelna.
Gör hallonmoussen på samma sätt som blåbärsmoussen.
Fördela den ovanpå blåbärsmoussen, jämna till ytan noga.
Ställ i kylen tills moussen har stelnat helt (kan ta några timmar, gärna över natten)
 
Gelé:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm bären i en kastrull så de saftar sig, passera genom en sil och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt socker och fyll upp med vatten till 2 dl.
Värm blandningen, krama ur gelatinbladen och lägg i dem, rör tills de smält.
Låt blandningen svalna och häll sedan över den kalla moussetårtan.
Ställ i kylen tills gelén stelnat.
 
 
 
 
 
 

Hallon- och blåbärsmo...

3 Läs mer >>
En riktigt smaskig paj som man inte bara kan ta en bit av.
 
Hallonpannacottapaj   8-10 bit
 
Pajdeg
12 st digestivekex
75 gram smör
 
Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gram hallon
200 gram philadelphiaost
 
Färska bär till garnering
 
 
1. Kör kex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en smord bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
 
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
 
3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sej.
 
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
 
5. Mixa hallonen till en puré med en mixerstav eller i matberedare. Rör ner philadelphiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
 
6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.
 
 
 

Hallonpannacottapaj