Jag älskar att göra långpannekakor...de tar inge längre tid men de räcker till så många fler...superbra när man har många fikasugna kollegor. Denna fick sambon ta med till jobbet tidigare i veckan.
Solbackarutor
ca 24 st
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
3 äggulor
1 msk vatten
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
200 g mörk eller ljus choklad
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa smör och de båda sockersorterna poröst.
2. Tillsätt äggulor och vatten och vispa lite till.
3. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen.
4. Nu har du en ganska fast smet som man lättast trycker ut i formen (30x40 cm klädd med bakplåtspapper) med mjölade händer.
5. Smält chokladen och bred ut den över degen.
6. Vispa vitorna till ett hårt skum.
7. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa tills du har en fast maräng.
8. Bred marängen över chokladen.
9. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.
10. Skär kakan i rutor när den svalnat.